 |
| Chewy Chocolate Chip Cookies |
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
250 gram tepung terigu serbaguna
1 sendok teh soda kue
1 sendok teh tepung maizena
1/2 sendok teh garam
3/4 gelas (170g) mentega tawar, lelehkan & dinginkan selama 5 menit
3/4 gelas (150g) gula merah (iris kecil-kecil)
1/2 gelas (100g) gula pasir
1 butir telur besar + 1 kuning telur
1 ½ sendok teh ekstrak vanila murni
1 ½ gelas (200g) chocolate chips atau potongan coklat
Cara Memasak:
- Kocok tepung, soda kue, tepung maizena, dan garam dalam mangkuk besar. Kemudian sisihkan.
- Dalam mangkuk sedang, kocok mentega cair, gula merah, dan gula pasir hingga tidak ada gumpalan gula merah yang tersisa. Kocok telur dan kuning telur. Terakhir, masukkan ekstrak vanila. Campurannya akan menjadi encer. Tuang bahan kering ke dalam adonan dan aduk dengan sendok besar atau spatula karet. Adonannya akan sangat lembut, kental, dan tampak berminyak. Masukkan kepingan coklat (chochocips). Kepingan coklat mungkin tidak menempel pada adonan karena mentega yang meleleh, tetapi lakukan yang terbaik untuk menggabungkannya.
- Tutup adonan rapat-rapat dan dinginkan di lemari es minimal 2–3 jam atau maksimal 3 hari. Saya sangat menyarankan untuk mendinginkan adonan kue semalaman agar tidak menyebar.
- Keluarkan adonan dari lemari es dan biarkan agak melunak pada suhu kamar selama 10 menit.
- Panaskan oven hingga 325°F (163°C). Lapisi loyang besar dengan kertas roti atau alas kue silikon. Kemudian sisihkan.
- Dengan menggunakan sendok kue atau sendok takar, takar 3 sendok makan (sekitar 60g) adonan untuk kue ukuran besar atau 2 sendok makan (sekitar 50g) adonan untuk kue sedang. Gulung menjadi bola, pastikan bentuknya lebih tinggi (menyerupai seperti silinder). Ini membantu kue menjadi lebih tebal. Ulangi dengan sisa adonan. Tempatkan 8–9 bola adonan ke setiap lembar kue.
- Panggang kue selama 12–13 menit atau sampai pinggirannya berwarna kecoklatan. (Kue ukuran besar bisa memakan waktu hampir 15 menit.) Bagian tengahnya akan terlihat sangat lembut, tetapi kuenya akan terus mengeras saat dingin. Dinginkan di atas loyang selama 10 menit. Setelah 10 menit mendingin di atas loyang, pindahkan kue ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
- Kue tetap segar dalam keadaan tertutup pada suhu kamar hingga 1 minggu.
Catatan:
- Tepung maizena: Kalau tidak ada tepung maizena, boleh tidak memakainya. Kuenya masih akan sangat lembut. (Tepung maizena membantu membuat kue menjadi lembut dan kental).
- Telur & Kuning Telur: Telur suhu kamar + kuning telur adalah yang terbaik. Biasanya, jika suatu resep memerlukan suhu ruangan atau mentega cair, sebaiknya gunakan telur bersuhu ruangan juga. Untuk membawa telur ke suhu ruangan dengan cepat, cukup masukkan seluruh telur ke dalam segelas air hangat selama 5 menit. Tambahan kuning telur dapat meningkatkan kekenyalan.
- Menggunakan lebih banyak gula merah daripada gula putih menghasilkan kue yang lebih lembab dan lembut.
- Menggulung bola adonan kue menjadi tinggi dan menggumpal, akan memberikan tekstur kue yang tebal ala toko roti.
- Menggunakan mentega cair (dan sedikit lebih banyak tepung untuk menetralkan cairan) meningkatkan kekenyalan.
Selamat Memasak!
Referensi dan foto:
Internet, diakses pada 2024.