Nasi Bakar Ayam Kemangi
Pernah nggak, kamu mencium wangi nasi yang dibakar di atas bara, dengan isian ayam suwir yang gurih dan daun kemangi yang segar? Itulah kenikmatan yang ditawarkan nasi bakar ayam kemangi. Masakan khas nusantara ini memang terlihat sederhana, tapi begitu dibuka bungkus daun pisangnya, aromanya langsung bikin perut keroncongan. Yuk, kita bahas resep nasi bakar ayam kemangi yang enak, praktis, dan sehat ini.
Nasi bakar adalah inovasi cerdas dalam mengolah nasi menjadi hidangan beraroma khas dan kaya rasa. Proses pembakaran dengan daun pisang bukan hanya membuat tampilan menarik, tapi juga menciptakan aroma smoky yang menggoda. Apalagi kalau isiannya ayam berbumbu rempah dengan daun kemangi—perpaduan sempurna antara gurih dan segar.
Bahan-Bahan Yang Diperlukan Untuk Memasak Nasi Bakar Ayam Kemangi:
Untuk nasi:
500 gram nasi putih (sebaiknya dari beras yang agak pera)
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
½ sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk/micin (opsional)
300 ml santan segar (bisa pakai kara)
300 ml air
Untuk isian ayam:
500 gram dada ayam, rebus dan suwir
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
10 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah rawit (opsional, jika suka pedas)
1 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1/2 sendok teh lada bubuk
1 genggam daun kemangi, petik daunnya saja
100 ml air matang
Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap:
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi atau lidi
Cara Memasak Nasi Bakar Ayam Kemangi:
- Siapkan ricecooker, masak beras dengan air dan santan, tambahkan garam, kaldu bubuk, daun salam dan serai. Aduk rata. Masak beras sampai matang menjadi nasi. Setelah matang, aduk rata nasi, buang daun salam dan serai. Sisihkan.
- Siapkan panci, didihkan air, tambahkan 1/2 sendok teh garam, kemudian masukkan ayam dada. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, suwir dada ayam sesuai selera. Sisihkan.
- Haluskan/blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabari merah keriting, cabai merah besar, dan cabai rawit dengan sedikit air, blender sampai benar-benar halus.
- Panaskan wajan, tuang sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum dan air menguap. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk merata. Lalu tambahkan ayam suwir. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Tambahkan 100ml air matang. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap kedalam suwiran ayam. Jangan lupa untuk koreksi rasa. Jika sudah matang, matikan api.
- Siapkan daun pisang, panaskan sebentar di atas kompor agar lentur. Ambil satu sendok nasi, ratakan, beri isian ayam secukupnya (2 sendok makan), lalu tutup dengan daun kemangi. Bungkus seperti lontong dan semat ujungnya dengan tusuk gigi.
- Bakar nasi yang sudah dibungkus daun pisang di atas teflon, pan grill, atau bara api sampai daun pisang berubah warna dan aromanya keluar. Balik sesekali agar tidak gosong.
- Sajikan nasi bakar hangat dengan sambal terasi, lalapan, atau kerupuk!
Tips Biar Nasi Bakar Sempurna:
- Gunakan nasi yang pera agar tidak lembek saat dibungkus dan dibakar.
- Daun pisang wajib dipanaskan sebentar supaya tidak sobek saat dibungkus.
- Jangan terlalu banyak mengisi agar nasi bisa dibungkus rapat.
Manfaat Kesehatan dari Bahan-Bahannya:
- Ayam: Sumber protein tinggi untuk membangun otot dan daya tahan tubuh.
- Daun Kemangi: Kaya antioksidan dan baik untuk pencernaan serta mengurangi bau mulut.
- Serai dan Daun Jeruk: Mengandung minyak atsiri yang bisa membantu melancarkan pernapasan dan pencernaan.
- Nasi: Sumber energi utama, terutama bagi masyarakat Asia.
Nasi bakar ayam kemangi adalah bukti bahwa masakan rumahan bisa tampil istimewa. Meski bahan-bahannya sederhana, proses pembakaran dan bumbu yang meresap menjadikan hidangan ini naik kelas. Cocok disajikan di acara keluarga, bekal kerja, atau bahkan ide jualan yang menjanjikan.
Dengan resep ini, kamu bisa bikin nasi bakar seenak buatan warung, bahkan lebih. Karena saat memasak sendiri, kita bisa sesuaikan bumbu sesuai selera. Yuk, cobain bikin nasi bakar ayam kemangi sendiri di rumah. Siapa tahu, dari dapur kecilmu, lahir aroma besar yang bikin semua orang kepincut.
Selamat memasak!
Photo:ytube/tripujis(diakses2025)