 |
| Kue Lapis Ketan |
Lupis adalah jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang dikukus atau direbus, lalu dibentuk seperti segitiga dan dibungkus daun pisang. Setelah matang, lupis disajikan dengan parutan kelapa dan siraman kuah gula merah yang kental dan wangi. Rasanya? Legit dan bikin nostalgia!
Bahan-Bahan Kue Lupis Ketan:
Bahan Kue Lupis:
500 gram beras ketan putih, rendam 3–4 jam
1/2 sendok teh garam, agar gurih
Daun pisang untuk membungkus
Tali rafia atau benang untuk mengikat/tusuk gigi
Air secukupnya untuk merebus
1 lembar daun pandan, ikat simpul
Tambahkan 3 tetes pewarna pandan (jika ingin lupis berwarna hijau, bisa di skip jika ingin original)
Bahan Taburan:
1/4 sdt garam,
1/2 butir kelapa parut kasar (pilih yang tidak terlalu tua), kukus sebentar agar awet dan tidak cepat basi
Bahan Kuah Gula Merah:
250 gram gula merah, serut halus
1 sendok makan gula putih
1/4 sendok teh garam
150 ml air
1 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat Kue Lupis Ketan:
- Siapkan wadah dan beras ketan, rendam beras ketan dengan air bersih sekitar 2 jam. Setelah direndam, tiriskan beras ketan dan cuci bersih.
- Setelah beras ketan ditiriskan,campurkan 1/2 sendok teh garam, aduk merata.
- Siapkan daun pisang, bentuk menjadi kerucut (segitiga), lalu isi dengan beras ketan hingga 3/4 penuh (atau sekitar 2 sendok makan). Lipat rapat dan ikat dengan tali/ sematkan tusuk gigi.
- Susun lupis dalam panci besar, tambahkan air hingga seluruh lupis terendam. Jangan lupa masukkan 1 daun pandan diikat. Kemudian rebus selama 3–4 jam hingga matang (atau bisa dengan cara, rebus sampai mendidih 15 menit kemudian matikan api, diamkan selama 1 jam - jangan dibuka tutup pancinya, rebus lagi sampai mendidih 15 menit kemudian matikan api, diamkan selama 1 jam, rebus lagi sampai mendidih 15 menit kemudian matikan api, diamkan selama 30 menit). Jangan lupa cek air secara berkala, tambahkan jika mulai menyusut.
- Setelah matang, tiriskan lupis dan biarkan dingin. Saat sudah agak dingin, buka bungkus daun pisangnya. Potong lupis sesuai selera.
- Campur kelapa parut dengan garam, kukus sebentar (sekitar 10 menit) agar kelapa tahan lama dan tidak cepat basi.
- Untuk kuah gula merah, rebus gula merah dengan air, garam, gula putih dan daun pandan hingga larut dan sedikit mengental.
- Gulingkan potongan lupis di kelapa parut, lalu siram dengan kuah gula merah saat disajikan. Siap dinikmati selagihangat!
- Gunakan daun pisang yang sudah dipanaskan sebentar di atas api agar lentur dan tidak sobek saat dibentuk.
- Ikat dengan kencang supaya beras tidak keluar saat direbus.
- Rebus cukup lama agar tekstur lupis benar-benar lembut dan padat.
- Gunakan gula merah asli agar kuah lebih harum dan legit.
Manfaat Kesehatan Kue Lupis dari Bahan-Bahannya:
- Beras Ketan – Sumber energi yang baik karena tinggi karbohidrat. Meski bukan pilihan rendah gula, tapi cocok untuk kebutuhan energi harian.
- Kelapa Parut – Mengandung lemak sehat, serat, dan sedikit protein. Baik untuk pencernaan jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.
- Gula Merah – Lebih alami dibanding gula pasir dan mengandung mineral seperti kalium dan zat besi.
Kue lupis bisa dibilang sebagai salah satu camilan tradisional yang tetap eksis meski zaman berubah. Rasanya yang khas dan proses pembuatannya yang melibatkan sentuhan tradisi bikin lupis punya nilai tersendiri. Di beberapa daerah, kue ini jadi bagian dari budaya dan ritual tertentu. Nggak heran, banyak orang rela antre di pasar demi mencicipi lupis dari penjual langganannya.
Meski terbuat dari bahan yang sangat sederhana, kue lupis menawarkan rasa yang luar biasa. Perpaduan tekstur, rasa, dan aroma membuatnya jadi salah satu kue tradisional yang tak tergantikan. Kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan murah meriah dan alat seadanya.
Cocok buat camilan keluarga, isi snack box, atau bahkan ide jualan rumahan. Jadi, yuk mulai bikin lupis sendiri! Karena terkadang, kue yang paling sederhana justru membawa rasa yang paling dalam—baik di lidah, maupun di hati.
Selamat memasak!