 |
| Tongseng Sapi Tanpa Santen |
Siapa bilang tongseng itu harus pakai santan? Justru, tongseng daging sapi tanpa santan punya tempat tersendiri di hati pecinta kuliner Indonesia. Rasanya tetap kaya, gurih, dan nendang berkat perpaduan bumbu rempah yang mantap. Cocok banget buat kamu yang pengin makan enak tapi tetap sehat dan ringan di perut.
Tongseng adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah, terutama dari daerah Solo dan sekitarnya. Biasanya tongseng identik dengan daging kambing dan kuah santan yang gurih. Tapi sekarang, banyak versi alternatif yang nggak kalah nikmat—salah satunya adalah tongseng sapi tanpa santan ini. Versi ini lebih ringan, tapi tetap kaya rasa berkat bumbu yang melimpah.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Tongseng Sapi:
Bahan utama:
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), potong kecil
1 liter air untuk merebus
Sayuran:
1/4 kol, iris kasar
2 buah tomat /merahhijau, potong-potong
5 buah cabai rawit (utuh atau iris, sesuai selera)
1 batang daun bawang, potong besar-besar
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
Sedikit minyak untuk memblender
Bumbu pelengkap:
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1,5 sendok teh garam
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh kaldu bubuk
2 sendok makan kecap manis (sesuai selera)
Minyak goreng untuk menumis
Bawang goreng
Cara Memasak Tongseng Sapi Tanpa Santan:
- Rebus daging sampai empuk. Buang busa yang muncul di permukaan supaya kaldunya bersih. Setelah matang, tiriskan daging dan sisihkan kaldunya. Setelah agak dingin, potong daging sesuai dengan selera.
- Haluskan bumbu halus dengan blender (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, blender dengan sedikit minyak sampai tekstur benar-benar halus).
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan sisa kaldu rebusan secukupnya (+/- 800ml). Masak dengan api sedang sampai mendidih. Masukkan 1 sendok teh garam dan lada, 1 sendok teh kaldu bubuk, 1,5 sendok teh gula. Aduk rata. Tambahkan 2 sendok makan kecap. Aduk rata.
- Masukkan kol, tomat, daun bawang, dan cabai. Aduk rata dan masak sebentar hingga kol agak layu, tapi tetap segar.
- Tongseng sapi tanpa santan siap disajikan hangat dengan nasi putih dan kerupuk. Kalau mau lebih segar, tambahkan perasan jeruk limau dan taburan bawang goreng.
Tips Biar Tongseng Makin Lezat
- Gunakan daging yang punya sedikit lemak agar kuah lebih gurih.
- Rebus daging sampai benar-benar empuk biar nggak alot.
- Tambahkan sedikit kecap manis di akhir untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
- Bisa juga ditambah soun kalau pengin versi lebih kenyang.
Manfaat Sehat dari Tongseng Tanpa Santan:
- Rendah Lemak Jenuh– Tanpa santan, tongseng ini lebih ringan dan cocok buat yang menghindari kolesterol tinggi.
- Protein Tinggi– Daging sapi memberikan asupan protein penting untuk perbaikan sel dan otot.
- Kaya Antioksidan– Bumbu seperti kunyit, jahe, dan bawang punya sifat antiinflamasi dan antibakteri.
- Sayuran Segar– Kol, tomat, dan daun bawang memberikan serat dan vitamin yang baik untuk pencernaan.
Siapa bilang masakan berkuah harus pakai santan biar enak? Tongseng sapi tanpa santan ini adalah bukti nyata bahwa masakan sehat bisa tetap menggoyang lidah. Dengan teknik masak yang tepat dan bahan-bahan segar, kamu bisa menikmati kelezatan khas tongseng tanpa khawatir kolesterol atau rasa eneg.
Cocok banget buat menu spesial keluarga atau jamuan tamu yang pengin kamu manjakan dengan rasa otentik khas Jawa Tengah. Selamat mencoba, dan jangan lupa: kalau sudah nyicip, pasti susah berhenti!
Selamat masak, selamat makan!
Photo:ytube/tripujis(diakses 2025)