Mie kangkung pedas nyemek adalah salah satu sajian khas nusantara yang kini mulai naik daun berkat rasanya yang unik, teksturnya yang "nyemek" (tidak terlalu berkuah namun juga tidak kering), dan pastinya rasa pedas yang menggugah selera. Kombinasi antara mie, kangkung, dan bumbu rempah pedas menjadikan hidangan ini cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau sedang ingin makanan yang hangat dan mengenyangkan.
Artikel ini akan mengupas tuntas tentang resep mie kangkung pedas nyemek yang enak dan mudah dibuat di rumah. Tidak hanya itu, kita juga akan membahas kandungan gizi dari hidangan ini agar Anda tahu manfaat sehatnya.
Mie kangkung pedas nyemek adalah hidangan berbahan dasar mie instan atau mie telur, yang dimasak bersama kangkung dan bumbu pedas, lalu ditambahkan sedikit air atau kuah kental. Istilah "nyemek" berasal dari bahasa Jawa yang berarti makanan dengan kuah sedikit atau setengah basah. Jadi, mie ini tidak terlalu kering dan juga bukan mie rebus berkuah banyak.
Bahan-Bahan Yang Diperlukan:
2 bungkus mie telur/mie instan indomie goreng
1 ikat kangkung, siangi/potong-potong dan cuci bersih
2 butir telur ayam
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 buah tomat merah
1 batang daun bawang (iris)
3 sendok makan saus cabai
1 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh kaldu bubuk (Tidak usah ini, jika sudah menggunakan bumbu indomie)
1/2 sendok teh garam (Tidak usah ini, jika sudah menggunakan bumbu indomie)
1/4 sendok teh lada bubuk (Tidak usah ini, jika sudah menggunakan bumbu indomie)
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml)
Sedikit minyak goreng untuk menumis (1-2 sendok makan)
Cara Membuat Mie Kangkung Pedas Nyemek:
- Rebus mie hingga setengah matang, tiriskan dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan tomat dengan ulekan atau blender.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan telur dan orak-arik hingga matang dan tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan sedikit air. (Jika tidak ingin di orak-arik, telur bisa dibiarkan utuh)
- Masukkan kangkung, aduk rata hingga layu.
- Kemudian bumbui dengan saus cabai, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan lada. (Jika sudah menggunakan bumbu bawaan dari indomie goreng, maka tidak usah ditambahkan garam/kaldu bubuk/lada). Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan mie yang sudah direbus, aduk rata kembali dan masak sebentar hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
- Angkat dan sajikan mie kangkung pedas nyemek hangat-hangat. Bisa ditambahkan taburan bawang goreng dan irisan cabai rawit segar jika suka sensasi pedas.
Tips Memasak Mie Kangkung Nyemek:
- Gunakan mie telur atau mie instan tanpa bumbu untuk rasa yang lebih netral dan tekstur lebih kenyal.
- Jangan terlalu lama memasak kangkung agar warnanya tetap hijau segar dan teksturnya tidak terlalu lembek.
- Kuah bisa disesuaikan tingkat kekentalannya, tambahkan larutan maizena jika ingin lebih kental.
Kandungan Gizi Mie Kangkung Pedas Nyemek:
Hidangan ini kaya akan nutrisi dari bahan-bahan alaminya. Berikut kandungan gizinya secara umum:
- Karbohidrat dari Mie: Memberikan energi utama untuk tubuh. Pilih mie telur yang lebih rendah sodium jika menghindari konsumsi garam berlebih.
- Protein dari Telur: Telur mengandung protein lengkap serta vitamin A, D, dan B12. Jika ditambah seafood atau daging, nilai proteinnya meningkat.
- Serat dan Antioksidan dari Kangkung: Kangkung mengandung vitamin A, C, zat besi, serta serat yang baik untuk pencernaan dan kesehatan mata.
- Antioksidan dari Cabai dan Tomat: Kandungan vitamin C dan likopen dari tomat serta capsaicin dari cabai mendukung kekebalan tubuh dan metabolisme.
- Lemak Sehat: Dengan penggunaan minyak dalam jumlah moderat dan sumber protein sehat, kandungan lemaknya relatif seimbang.
Walaupun lezat dan bergizi, perhatikan hal berikut:
- Jangan terlalu banyak menggunakan minyak goreng.
- Kurangi garam dan kaldu instan jika memiliki tekanan darah tinggi.
- Gunakan sayuran segar dan jangan terlalu lama memasaknya.
Mie kangkung pedas nyemek adalah perpaduan sempurna antara cita rasa pedas, gurih, dan tekstur kuah yang "nyemek" membuatnya sangat menggoda. Tidak hanya nikmat, hidangan ini juga bergizi dan bisa disesuaikan dengan kebutuhan diet Anda. Sangat cocok untuk dijadikan sajian harian di rumah.
Selamat memasak!
Photo: ytube/tripujis(diakses 2025)