 |
| Orek Tempe Rebon |
Orek tempe adalah salah satu menu khas Indonesia yang sangat populer, terutama sebagai lauk harian yang praktis, murah, namun tetap bergizi tinggi. Orek tempe bisa disajikan dalam versi kering maupun basah, dengan rasa gurih-manis dan sedikit pedas. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep orek tempe yang lezat dan menggugah selera, beserta kandungan gizinya, dengan referensi dari berbagai sumber termasuk video resep populer di YouTube.
Orek tempe adalah masakan yang dibuat dari tempe yang dipotong kecil-kecil lalu digoreng dan dimasak dengan bumbu manis gurih. Biasanya orek tempe memiliki tekstur sedikit kering dan tahan lama, sehingga cocok dijadikan lauk bekal atau stok makanan di rumah. Orek tempe sering dipadukan dengan bahan lain seperti kacang tanah, teri, atau cabai hijau.
Untuk membuat orek tempe ala rumahan yang enak, berikut bahan yang diperlukan:
Bahan utama:
3 sendok makan udang rebon
10 sendok makan minyak goreng/secukupnya (untuk menggoreng tempe)
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu iris:
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai hijau besar
2 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin pedas)
Bumbu pelengkap:
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saos tiram
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 lembar daun salam
1 ruas lengkuas (geprek)
Sedikit air (kurang lebih 30 ml)
Langkah-Langkah Memasak Orek Tempe:
- Panaskan minyak, lalu goreng potongan tempe hingga kuning kecokelatan dan garing di luar (jangan sampai terlalu kering sekali). Tiriskan dan sisihkan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas geprek.
- Tambahkan air, kecap manis, saos tiram, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan tempe goreng dan udang rebon ke dalam bumbu tersebut, aduk hingga merata dan bumbu meresap. Masak hingga air menyusut dan tempe terlihat mengkilap.
- Angkat dan sajikan orek tempe bersama nasi hangat. Cocok juga dikombinasikan dengan sambal bawang.
Tips Memasak Orek Tempe:
- Gunakan tempe yang agak padat dan tidak terlalu lembek agar hasilnya lebih garing saat digoreng.
- Tambahkan kacang tanah goreng atau teri goreng untuk variasi rasa dan tekstur.
- Untuk versi lebih sehat, tempe bisa dipanggang atau di-air-fry tanpa minyak.
Variasi Orek Tempe di Indonesia:
- Orek Tempe Basah: Tambahkan lebih banyak air dan sedikit santan agar bumbunya lebih berkuah.
- Orek Tempe Teri: Campurkan tempe dengan ikan teri goreng, cocok untuk penyuka rasa gurih asin.
- Orek Tempe Kacang: Tambahkan kacang tanah goreng untuk tekstur renyah dan kandungan protein tambahan.
- Orek Tempe Cabai Hijau: Gunakan cabai hijau besar untuk rasa yang tidak terlalu pedas tapi segar.
Kandungan Gizi Orek Tempe:
Tempe adalah salah satu sumber protein nabati terbaik. Berikut ini beberapa kandungan gizi utama dalam orek tempe:
- Protein Tinggi: Tempe mengandung protein lengkap yang baik untuk pertumbuhan otot dan regenerasi sel.
- Serat: Tempe juga kaya serat, baik untuk sistem pencernaan.
- Probiotik: Sebagai produk fermentasi, tempe mengandung probiotik alami yang membantu kesehatan usus.
- Vitamin dan Mineral: Tempe kaya akan vitamin B kompleks, kalsium, zat besi, dan magnesium.
- Rendah Lemak Jenuh: Tempe mengandung lemak sehat dan rendah kolesterol, cocok untuk pola makan sehat.
Namun, saat dimasak dengan digoreng, orek tempe bisa mengandung lebih banyak minyak. Oleh karena itu, pilih cara memasak alternatif bila ingin mengurangi asupan lemak.
Orek tempe adalah salah satu masakan sederhana yang kaya cita rasa dan gizi. Mudah dibuat, ekonomis, dan cocok dikombinasikan dengan berbagai menu lain. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang praktis, orek tempe bisa jadi solusi lauk harian yang bergizi.
Selamat memasak!
Photo by: ytube/tripujis(diakses 2025)