 |
| Tahu Aci Tegal |
Tahu aci berasal dari daerah Slawi, Kabupaten Tegal, Jawa Tengah. Di sana, kamu bisa dengan mudah menemukannya di pinggir jalan, pasar tradisional, atau bahkan dijadikan oleh-oleh khas. Yang bikin beda, tahu yang digunakan adalah tahu kuning yang khas dari Tegal. Sedangkan adonan acinya biasanya dicampur dengan bawang putih, daun kucai, dan kadang-kadang diberi tambahan kaldu bubuk biar makin gurih.
Uniknya, meskipun tampilannya sederhana, tahu aci selalu sukses bikin orang ketagihan. Bisa dijadikan camilan sore, teman ngopi, bahkan buat lauk juga cocok!
Untuk membuat tahu aci khas Tegal, kamu cuma butuh bahan-bahan sederhana berikut ini:
Bahan utama:
12 buah tahu kuning ukuran sedang (1 tahu potong segitiga jadi 2 bagian)
Minyak goreng secukupnya
Bahan adonan aci:
250 gram tepung tapioka (aci)
5 siung bawang putih (haluskan)
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk/micin (opsional)
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang (iris halus)
Air hangat secukupnya (sekitar 100-120 ml, tuang sedikit-sedikit)
Cara Membuat Tahu Aci Khas Tegal
- Potong tahu jadi dua bagian berbentuk segitiga. Sisihkan.
- Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, merica, kaldu bubuk.
- Siapkan wadah besar, masukkan tepung tapioka, bumbu halus. Aduk rata dengan tangan.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok atau tangan. Teksturnya harus kalis, nggak terlalu lembek tapi juga nggak keras.
- Masukkan daun bawang yang sudah di iris tipis, aduk rata kembali dengan tangan sampai benar-benar kalis.
- Ambil satu potong tahu, beri adonan aci di bagian sisi potongan yang terbuka (biasanya sisi putih tahu). Tekan-tekan sedikit supaya nempel.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng tahu aci sampai bagian luar tahu dan aci-nya berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Makan selagi hangat, lebih mantap lagi kalau ditemani cabai rawit hijau atau saus sambal favoritmu!
Tips Anti Gagal:
- Pastikan air untuk adonan aci tidak terlalu banyak. Kalau terlalu cair, adonan nggak bakal nempel di tahu.
- Goreng dengan minyak yang cukup banyak supaya tahu bisa matang merata.
- Kalau suka pedas, kamu bisa tambahkan cabai rawit halus ke dalam adonan aci.
- Untuk variasi rasa, kamu juga bisa menambahkan ebi halus atau udang cincang ke dalam adonan.
Meski terlihat sederhana, tahu aci mengandung beberapa nutrisi penting lho. Ini dia kira-kira kandungan gizinya per 100 gram:
- Tahu: Sumber protein nabati, tinggi kalsium, dan mengandung isoflavon yang baik untuk kesehatan tulang dan hormon.
- Tepung Tapioka: Mengandung karbohidrat kompleks, memberikan energi, dan cocok untuk yang menjalani diet bebas gluten.
- Bawang Putih dan Daun Bawang: Mengandung antioksidan, mendukung sistem imun, dan bisa membantu menurunkan kolesterol.
Tahu aci Tegal memang sederhana, tapi rasanya luar biasa. Camilan satu ini bisa dibilang “merakyat” tapi punya tempat spesial di hati banyak orang. Mau dijadikan teman ngopi, suguhan tamu, sampai bekal sekolah pun cocok banget. Bahannya mudah didapat, cara bikinnya simpel, dan yang paling penting: rasanya nggak pernah gagal!
Kalau kamu belum pernah coba bikin sendiri, yuk langsung praktekkan resep di atas. Dijamin, sekali coba bikin, kamu bakal ketagihan dan mungkin malah buka usaha tahu aci sendiri!
Selamat Memasak!
Photo:ytube/tripujis(diakses 2025)